(1)餐厅业态定位后,在装修前期,就应对餐桌餐椅的风格定夺好,至少要留意下。餐厅设计的色彩、造型、软装,最容易和餐具起冲突。
(2)餐具的选择要注意与餐厅空间的搭配,大空间配小餐桌,或者小空间配大餐桌都会有问题。需要根据餐饮运营标准,算好合适的布局及摆台,这样才是合理的。
(3)在色彩心理学上,暖色能够促进食欲,这也是为什么很多知名餐饮店大多选择暖色系装修的原因,例如麦当劳的黄色、肯德基的红色。
(4)餐桌与餐椅的选择方面,由于是快餐店,座位别太过舒服,这样可以增加翻台率。倘若座位太过舒适的话,食客会坐着不走,拉家常等等,影响翻台。但是也不可以使人坐着难受,通常人体工程学距离--椅面到桌面的距离以30cm左右为佳。
快餐厅对新鲜食材的消耗比较快,对储藏的要求比较高,例如,做烘焙和自制饼干的快餐店,需要储藏大量面粉。快餐店外卖和打包的需求相比其他业态要更高一些,因此装修时也需要考虑到储藏一次性用品的空间。供给区布置的好坏直接影响餐厅动线设计,也会影响服务员的效率。
快餐厅通常都开在闹市区,路过的行人使用卫生间的需求,一般比正常食客都多,因此卫生间要布置在距离门口相对远一些的地方,尽可能减少行人使用频率,另外磨损与一次性用品都是重点考虑的范围。
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